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種子加工機械淺談糧食霉變

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發布日期:2019-12-24 08:48 來源://www.vfyplm.com.cn 點擊:

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    糧食如果沒有做到很好的儲藏就會發生霉變,霉變會影響到糧食的安全。霉變分三個時期,這三個時期分別是什么樣子的呢?我們如何分辨?糧食加工機械就來跟大家談談。


    初期變質——早期霉變

微生物在高于RH65~70%等有利的環境中,便開始代謝活動。在此階段,糧食的主要癥狀是輕度變色、變味、糧粒發潮、糧溫可能異常,如果熱量積聚,則會出現糧食發熱。糧食的脂肪酸值和酸度增加,微生物區系則是田間微生物減少,儲藏微生物增加,霉菌總量增高。如及時診斷,早期處理,則可防止糧食發展到“生霉”階段。

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    生霉——中期霉變

生霉階段是微生物在糧食上進行旺盛的代謝活動和大量繁殖的時期。其主要癥狀是在糧食的胚部和破損處,生長出肉眼可見的霉菌菌落,俗稱“點翠”,成為人們可見到的“生霉現象”。


已經出現生霉現象的糧食,不是霉變的開始,而是已經發展到相當明顯或較為嚴重的程度。在糧食儲藏業務工作中,將這一生霉現象的出現,作為發生“霉變事故”的起始標志,以此來作為“責任事故”的鑒別標準。


此外,在霉糧區,濕熱逐步積累,糧溫升高,導致糧食顯著發熱,并出現較為明顯的霉粒、霉味及嚴重的色變。微生物區系以霉腐微生物為主而且數量驟增。



    霉爛——后期霉變

后期霉變階段是微生物對糧食進一步腐解的階段,其主要癥狀是在霉糧區出現很重的霉味,同時產生酸味和異臭,糧食已經腐敗、霉爛,糧粒變形,成團結塊,失去使用價值。


    糧食霉變后會失去使用價值,誤用也會影響安全問題。所以糧食加工機械提醒大家,做好糧食儲藏,避免霉變。


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